Закарпаття край виноробства з давніх-давен. Тут ростуть столові, технічні та філоксеростійкі сорти винограду. Відпочинок на Закарпатті слід обов’язково слід поєднати із дегустацією вин та винограду Закарпаття. Адже вино – напиток Богів. Розглянемо найбільш популярні сорти винограду та вина. Хоча інші також заслуговують вашої уваги. Столові сорти Червоні вина Бастардо магарацький Сорт створений шляхом схрещування виноградів Бастардо з Сапераві інститутом виноробства "Магарач”. Аромат вина із цього сорту винограду має кавово-шоколадний тон. Вина марочні десертні та столові. Голубок Український сорт винограду, отриманий шляхом обпилення сортів Північний, Сорок років Жовтня, Одеського раннього, Алікант Буше, Каберне Совіньйон. Ягоди помірної величини, чорні, округлі, з міцним восковим нальотом. Аромат вина приємний, з барвами маку та чорної смородини. Смак пряний, вино сухе. Делавар рожевий Ягоди малі, світло-рожеві, шкірка міцна. М'якоть дуже солодка, приємна на смак. Вина з нього мають ізабельний присмак. Ізабелла Ягоди чорні і містять синій наліт. М'якоть слизиста, з ароматом полуниць. Аромат вина ізабельний, з оригінальним полуничним ароматом. Каберне Совіньйон Завезене із Франції. Ягоди малі, округлі, темно-сині. М’якоть із трав’янисто-пасльоновим смаком. Аромат вина мастить смак чорної смородини, фіалки та сап'яну, помірно терпке, виводить радіонукліди. Це марочне столове сухе вино. Кардинал Ранній сорт, завезений із США. Цей сорт отримано в наслідок схрещування сортів Полум’я Токая і Альфоне Лавале. Ягоди дуже великі, овальні, червоно-фіолетові, з легким мускатним ароматом. Аромат вина – легкий мускатний. Феодосия богата достопримечательностями; от природы Волошинской Киммерии до богатой истории с руинами старой крепости, картинами Айвазовского, мемориальным музеем Грина, а также музеями Древностей, Денег, сестёр Цветаевых, Веры Мухиной. Феодосия и Восточный Крым - один из районов для автотуризма, бархатного сезона нет, зато есть центры притяжения для экстримального отдыха и познавательного туризма. Матяш Янош Сорт винограду із Угорщини, який отримано в результаті схрещуванням сортів Шасла фіолетова і Мускат Оттонель. Ягоди Матяша Яноша яскраво-червоні, округлої форми, багаті на цукор (до 18%). Аромат вина - мускатний столовий, якість - висока. Молдова Сорт винограду молдавської селекції, утворений із сортів Гузаль Кара і Сейв Віллар 12-375. Ягоди великі, овальні, темно-фіолетові, містять густий наліт на шкірці. Шкірка груба, цупка, м’якуш м’ясистий. Аромат вина має простий смак. Мускат гамбурзький Завезено з Англії. Один з кращих за смаковими якостями чорний мускатний сорт. Ягоди великі, темно-синього кольору з мускатним ароматом. Аромат вина із такого винограду має чудовий смак мускату та чорносливу Мускат таїровський Столовий сорт раннього визрівання. Виведений українським НДІ та районований на Закарпатті наприкінці 20 століття. Ягоди чорні з темно-синім відтінком, вкриті густим пруїном. М’якоть з сильно вираженим мускатним ароматом. Аромат вина мускатний та троянди. Отелло Ягоди з ізабельним присмаком, помірної величини, з нальотом. Аромат вина ізабельний, суничний. Трамінер рожевий Високоякісний сорт родом із Молдавії. Ягоди малі, округлі, яскраво-рожеві, з грубою шкіркою. М’якоть має приємний смак. Аромат вина віддає чайною трояндою. Відчувається запах кориці, мускату, чорного чаю. Смак повний. Виготовляють з нього вина "Променисте”, "Троянда Закарпаття”, "Трамінер”, шампанське.
Білі вина Гарс Левелю Якісний сорт, родом із Хорватії. Ягоди помірного розміру, зеленувато-білі, округлі. Вино приємне, сухе з особливим смаком, десертне. Делавар білий Ягоди зеленувато-жовті. М'якоть солодка, приємна. Аромат вина із слабим ізабельним присмаком. Іршаї Олівер Виведений в Угорщині, шляхом гібридизації сортів Перлина Саба та Пожані білого. Ягоди золотистого кольору з мускатним ароматом, золотистого кольору із товстою, міцною шкіркою. Вино легке, повітряне, з мускатним ароматом винограду. Карабурну Виведений в Туреччині. Ягоди дуже великі, зеленувато-янтарні. Мадлен Анжевін Дуже ранній, французький сорт. Ягоди зеленувато-білі з золотистим відтінком із тонкою шкіркою. М’якуш соковитий, без вираженого аромату. Леанка Цей сорт виведено в Угорщині. Ягоди дрібні, мають соковитий м’якуш. Сухе вино з витонченим смаком. Належить до столових марочних вин. Мускат Оттонель Ранній сорт, родом з Франції. Ягоди круглі, жовто-зелені. Має сильний мускатний присмак. Ароматне сухе вино з інтенсивним присмаком. Мускат пейцький У муската пейцького, ягоди середньої величини, світло-жовті, овальні. Родом цей виноград із Угорщини. Якісний сорт із м’якоттю з добре вираженим мускатним ароматом, використовується для виробництва добірних десертних вин. Мюллер Тургау Виведений в Німеччині, шляхом схрещування сортів Рислінг рейнський та Сільванер. Ягоди мають жовто-білий колір з золотистим відтінком, шкіра товста. М’якуш сочистий, хороший на смак. Вино легке ігристе, столове, напівсолодке. Має біло-золотисте забарвлення і дуже легкий мускатний аромат. Перлина Саба Дуже ранній сорт винограду, завезений із Угорщини. Ягоди жовтувато-зелені, з дуже приємним мускатним ароматом з їстівною шкіркою. Аромат вина мускатний. Рислінг італійський Сорт винограду родом з Італії. Ягоди зеленуваті з чорними крапками. Сухе, марочне столове вино з типовим гіркуватим ароматом . Рислінг рейнський Сорт винограду родом з Німеччини. Ягоди помірного розміру, круглі, зеленувато-білі із золотистим відтінком. Шкуринка витончена, прозора, міцна. М’якоть має приємний тонкий аромат. Аромат вина з характерною кислотністю. Сухе марочне столове вино Фурмінт Високоякісний сорт з Угорщини. Токай. Ягоди круглі із зеленувато-жовтим відтінком. Вина десертні. Має своєрідний смак і приємний аромат токайського вина, подібний до букету польових квітів. Солодкувате. Чауш Ранній столовий сорт, який завезли з Туреччини. Ягоди чауша великі, овальні, зеленувато-білі з золотистим загаром із чітким мускатним присмаком. Шасла Високоврожайний і приємний на смак сорт, який завезений із Єгипту. Ягоди середньої форми, овальні, золотисто-зеленого кольору із коричневим загаром. Шкірка винограду міцна. Шасли рожевої має рожеві ягоди, а мускатна Шасла із мускатним присмаком. Янтарний (королева виноградників) Ранній угорський сорт, отриманий схрещенням сортів Королева Єлизавета і Перлина Саба. Ягоди дуже великі, золотисто-янтарні із тонкою міцною шкіркою. Смак винограду мускатний, приємний.
Домашній рецепт вина із Закарпаття Щоб приготовити добротне вино, виноград необхідно зривати, коли він добре достигне і, обов’язково, в суху погоду. Для приготування вина, необхідно мати потрібну тару та начиння. Це млинок, щоб помолоти ягоди, прес для видавлювання соку. Щонайліпшою тарою для зберігання саморобного вина є дубова бочка, яка має бути бездоганно чистою. Нову дубову бочку заповнюють холодною водою і вистоюють, а потім промивають кип'ятком. Бочку, яку вже використовували для вина, добре промивають, обкурюють сірчаним ґнотом, і тримають в сухому приміщенні. Грона чистимо від гнилих, цвілих, пошкоджених й недоспілих ягід. Мелемо на млинку. Розмелену масу з винограду білих сортів вкладають під прес, видушують сік і зціджують у тару. Масу з темних сортів винограду вкладають у чисту дубову бочку і вистоюють під дашком протягом 2—3 діб, щоб виноградний сік всмоктав у себе з шкірки ягід необхідне забарвлення і аромат. Після цього з поміччю преса видушують сік і зливають у бочку. Отвір бочки прикривають бродильним шпунтом. Наповнюють бочку не до верху, оскільки бродіння проходить буйно і виноградний сік може збігти. По мірі бродильного процесу, сік доливають в бочку. Аж коли сік припинить бродити, бочку доливають доверху і щільно закупорюють дерев'яною пробкою. Бажано, щоб цукристість виноградного соку була не нижчою 20%. Якщо ж вона мала, до соку додають цукор в розрахунку 90 літрів виноградного соку - 1 кг цукру для підвищення цукристості на 1%. Коли вино стане зовсім чистим, прозорим, його перекачують в іншу, чисту й обкурену сіркою, бочку. Бочку з вином треба зберігати у прохолодному сухому погребі з температурою не вище 8—10 С. Для тривалого зберігання, вино зливають у пляшки, міцно закупорюють і видержують у прохолодному чистому підвалі.
