Настоящая качественная брынза — колоритный продукт. Каждый «зеленый» дом Верховинского района угостит Вас брынзой. Для этого в овцеводов покупается будз. Потом еще два-три дня держат его на подставке, давая полностью вытечь и прокиснуть. Будз покрывается налетом, похожим на плесень, становится пористым и упругим. Тогда хозяева перетирают сыр на брынзу, добавляют соль. Соленая брынза называется яростной. […]